Moussaka

(a foto não faz jus ao sabor, pq ficou mais gostosa do que bonita :-) )

Eu gosto muito de berinjela e sempre estou à procura de novas receitas para usá-la. Sábado, eu e meu bem procurávamos alguma coisa interessante para fazer no jantar e ao folhear o livro do (maravilhoso!) Luiz Cintra, nos deparamos com uma receita de Moussaka, que nada mais é um gratinado de berinjelas.

Como o próprio Luiz fala, é um prato grego bem temperado e saboroso, principalmente quando são usados ingredientes frescos e muitas ervas e especiarias. Eu adorei o sabor que a canela dá, pois fica bem suave, mas com um toque instigante.

Moussaka

Ingredientes:

1 Kg de berinjelas (+ ou - 4 médias)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

200 g de polpa de tomates (usei 1 lata de tomate pelado processado)

400 g de carne de cordeiro moída (usei carne bovina, era o que tinha)

1 folha de louro

1 colher (café) de tomilho

1 colher (café) de orégano

1 colher (café) de canela em pó

2 colheres (sopa) de salsinha

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm de espessura. Salpique com sal e deixe que percam a água por cerca de 30 minutos.

Prepare o molho branco, começando por levar ao fogo a manteiga e a farinha em uma panela e misturando bem até a manteiga derreter. Acrescente então o leite, aos poucos, sempre misturando. Cozinhe por cerca de 15 minutos para o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Comece o preparo da carne. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de azeite e frite a carne até que esteja bem seca, acrescente a cebola e o alho picados, refogue por alguns minutos e regue com o vinho branco. Deixe o vinho reduzir, tempere com a folha de louro, o tomilho, o orégano e a canela, misture bem e adicione a polpa de tomates. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acerte sal e pimenta-do-reino e salpique com salsinha.

Escorra e seque as berinjelas, depois grelhe-as com o azeite restante até estarem douradas.

Polvilhe um refratário com um pouco de farinha de rosca e coloque uma camada das fatias de berinjela, polvilhe um pouco de queijo ralado e mais farinha de rosca. Coloque o refogado de carne e polvilhe novamente a farinha de rosca e o parmesão, faça outra camada com as fatias de berinjela e cubra tudo com o molho branco, espalhando bem. Por cima mais queijo e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a moussaka esteja bem dourada.

(a minha não ficou dourada pq não aguentamos esperar, todos estavam morrendo de fome)

Fonte: Luiz Cintra - Um chef sem segredos

Uma flor pra quem se foi

Uma pequena homenagem para alguém especial que nos deixou hoje.

E fará muita falta.

Frango com creme de milho ao forno

Quero fazer um retorno discreto ao blog, sem muito alarde, até para eu mesma não assustar.
Devagarzinho eu vou contando como estão as coisas, o que tem acontecido desde a última vez que apareci por aqui.

Esse franguinho surgiu numa noite de inverno, assim, meio sem querer.

Cozinhei um peito de frango com cebola, cenoura e uns cravos. Enquanto esfriava um pouco antes de desfiar, cortei bem fininho os talos de um maço de couve que eu tinha guardado do almoço e piquei cebola e alho.

Aqueci um pouco de óleo e levei o alho e a cebola para dourar. Juntei os talinhos de couve, esperei murchar um pouco e acrescentei o frango desfiado.

No liquidificador bati 1/2 lata de milho verde sem a água com 2 xícaras (chá) de leite e despejei na panela do refogado com o restante da lata de milho que ficou inteiro.

Mexi bem e fui fuçar o que tinha mais no armário. Encntrei meio pacote de creme de cebola que estava lá há um tempão e juntei na panela. O creme engrossou, provei o tempero, juntei um punhado de salsinha picadinha e coloquei em um refratário. Polvilhei parmesão por cima e levei ao forno só pra gratinar.

Gostei!

Penne com atum delícia

Aqui em casa é sagrado ter macarrão pelo menos 1 vez por semana, nós dois gostamos bastante e sempre estamos à procura de novas receitas. Esse penne com atum surgiu em um sábado à noite que queríamos comer em casa e usar ingredientes que já tivéssemos para não ter que sair pra comprar nada. Além diso, já era próximo das 20:00h e aqui os supermercados fecham a essa hora e seria impossível escolher a receita e encontrar algum lugar aberto.

Fomos então fuçar em um CD que meu pai nos deu logo que casamos com uma coletânea de receitas que ele pesca na net quase que diariamente. Enquanto o Alex procurava uma receita eu descobria o que havia no armário e na geladeira.

Atum em lata, azeitonas pretas e verdes, alcaparras, tomate pelado. Basicamente era disso que precisávamos, já que no CD tinha uma receita de Conchinhas ao Atum e só trocaríamos o tipo da massa.

Acho que em meia hora nosso jantar estava pronto!

Penne com atum

Ingredientes

250 g de massa tipo penne

1 lata de atum em conserva (eu uso sempre em água)

2 colheres (sopa) de alcaparras

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de tomate pelado (usei só os tomates, sem o suco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Manjericão

Salsinha

Orégano

Sal a gosto

1/4 xícara (chá) de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo:

Triture o atum, o manjericão, a salsinha e as alcaparras. Junte o azeite, as azeitonas, o orégano, os tomates em pedacinhos e o sal. Misture tudo muito bem e deixe reservado por uns 30 minutos para pegar o sabor. Cozinhe a massa al dente. Escorra e misture o molho, juntando também a mussarela em cubos.

Rendimento: 2 porções bem gulosas.

Ganhei meu primeiro selo!!!

Hoje é Dia das Crianças!!

Eu ganhei presente, e vocês?

Olha só que delícia de presente a Neyma do blog Vó Mindoca - Memórias Gustativas me deu: um selo para o "Que tal um risoto?". E o presente foi mais especial ainda porque foi o primeiro e vejo como é bom conhecer pessoas tão queridas através dos blogs culinários.

E agora tenha a árdua tarefa de presentar mais 15 blogs. Digo árdua porque sou viciada em mais de 15 deles, tal qual a Neyma.

Os presenteados desta vez são:

Faby e Katita - Rainhas do Lar

Andrea - 1001 Coisas

Yara - Uia!

Cinara - Cinara´s Place

Simone - Chocolataria

Laila - Comidinhas do Bem

Janna - A Cozinha da Janna Joaninha

Akemi - Pecado da Gula

Marcelo Katsuki - Comes e Bebes

Luna - Quiche de macaxeira

Lica - Sabores da Lica

Mão na Massa - Mão na Massa

Letícia - No Calor do Fogão

Leila - Delishville

Claudia - Doces Encontros

São blogs que eu realmente gosto e visito sempre que posso.

Boa semana a todos!

Desafio Mão na Massa

É a primeira vez que participo de um evento promovido por um blog e posso dizer que adorei.

Quem promove o desafio é uma cozinheira de 12 anos muito talentosa que tem o blog Mão na Massa e está sempre com novidades por lá. Vale a pena dar uma conferida!

Foi uma oportunidade de conhecer um pouco mais uma blogueira muito bacana, a Andréa do blog 1001 Coisas. Trocamos alguns emails, descobrimos um pouco os gostos de cada uma e trocamos receitas de chocolate, que era o tema do desafio.

Ela me enviou uma receita de brownie que foi o maior sucesso aqui em casa e acabou rapidinho.

É uma receita bem fácil de executar, com ingredientes simples e com um resultado bem leve e saboroso. E também diferente de uma outra receita de brownie que eu tenho, iguslmente delicioso.

Espero participar de outros eventos da net e compartilhar com vocês.

BROWNIE

INGREDIENTES
½ xic de farinha de trigo
6 colh (sopa) de chocolate em pó
½ xíc de manteiga
¾ xic de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colh (chá) de baunilha
½ xic de nozes picadas

PREPARO
Misture a farinha e o chocolate. Bate a manteiga com o açúcar, junte os ovos, a baunilha e bata novamente. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando bem. Junte as nozes e mexa novamente. Espalhe em assadeira untada e alise a superfície. Asse em forno médio (180), por cerca de 15 minutos ou até o garfo sair seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

*Eu não perguntei à Andréa o tamanho da assadeira, por isso meus brownies ficaram tão baixinhos. Eu usei a menos assadeira retangular que eu tinha, mas acredito que em uma menor ficaria mais bonitinho.

Manezinho Araújo

Manoel Pereira de Araújo, pernambucano, era cantor e compositor e conhecido como o rei da embolada. Compôs a música "Dezessete e Setecentos", gravada por Luiz Gonzaga. Foi soldado e viveu na Bahia e no Rio de Janeiro, onde montou com sua esposa um restaurante de comida baiana. Segundo pesquisas na net, ele foi o criador da receita, uma sobremesa simples que agrada muitos paladares.

Leia mais sobre Manezinho Araújo aqui e aqui.

Eu estava com algumas bananas pedindo socorro e fui procurar uma receita para usá-las. Inicialmente faria um bolo, mas me lembrei dessa sobremesa que minha mãe fazia com uma certa frequenciae que há muito não comia. Liguei para mami, mas ela não encontrou a receita, então tive que fuçar na net. Encontrei várias opções e acabei pegando uma parte de cada uma para fazer ao gosto da "freguesia" de casa e usar os ingredientes que tinha aqui.

Apresento a minha versão para o Manezinho Araújo:

MANEZINHO ARAÚJO

CALDA
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
Casquinha de ½ laranja e ½ limão
1 xícara (chá) de água
5 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar com a água, a canela e as casquinhas. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Acrescente as bananas e deixe cozinhar até que amoleçam um pouco. Despeje no fundo da travessa em que for montar a sobremesa e reserve.

CREME
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
400 ml de leite

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e misture aos demais ingredientes. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Espere esfriar um pouco e despeje sobre o doce de bananas.

SUSPIRO
Ingredientes:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Bata as claras em neve a adicione o açúcar até formar o suspiro.
Coloque o suspiro às colheradas por cima do creme já frio, formando uns picos. Leve ao forno para dourar o suspiro e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Salmão teriyaki com abobrinhas grelhadas

Hoje começou a primavera, mas aqui está fazendo um frio tremendo que não consegui pensar em nada muito florido para postar.

Esse salmão já fiz há algum tempo, vi a receita em um revista Claudia Cozinha, mas lá o acompanhamento era shimeji na manteiga (ai, se eu tivesse shimeji em casa), mas resolvi acompanhar com essas abobrinhas que estavam na geladeira esperando uma companhia nobre para aparecer..

Ele ficou rosadinho no centro, bem macio e suculento. O molho tem um sabor muito bom, além de dar essa cor fantástica ao peixe.

Aqui vai a minha adaptação, sem o shimeji. A receita original está na edição 559 da Claudia Cozinha

Salmão Teriyaki com abobrinhas grelhadas

Ingredientes
½ xícara (chá) de shoyu

½ xícara (chá) de saquê

4 colheres (sopa) de açúcar

(fiz meia receita do molho)

1 filé (1,5Kg) de salmão com pele, cortado no sentido do comprimento (usei cerca de 600g para duas pessoas)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o shoyu, o sakê e o açúcar até obter um molho homogêneo.

2. Com uma faca afiada, divida o peixe em postas, sem cortar a pele. Arrume em uma assadeira grande , banhe com o molho e leve ao forno moderado (180º.C), preaquecido, regando, às vezes, por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas (teste espetando com um garfo).

(Eu grelhei o salmão e as abobrinhas no grill, foi bem rápido o preparo)

Retire do forno e separe as postas cortando a pele.

*Deixei o peixe marinando no molho por umas duas horas antes de preparar, pois tinha que sair.

**Separei um pouquinho do molho e deixei 1 abobrinha fatiada marinando em outra tigela.

***Minha casa ficou cheirando a salmão pelo menos uns 2 dias :-)